Tehokkaaseen kuljetukseen vaaditaan suuria määriä elintarvikkeita, siksi paikallisten tuottajien juurekset ja vihannekset matkaavat yleensä satoja kilometrejä etelään keskusvarastoihin ennen kuin päätyvät takaisin esimerkiksi saman kunnan suurkeittiöihin.
Ruotsinkielinen ammattikoulu, Yrkesakademin i Österbotten, on etsinyt vaihtoehtoja pitkille kuljetusmatkoille edistääkseen lähiruoan käyttöä. Oppilaitoksen Kornäsin toimipisteeseen on perustettu keskus, jonne paikalliset viljelijät tuovat tuotteitaan ja jossa ne esikäsitellään. Kolme kertaa viikossa logistiikkaopiskelijat pakkaavat pakettiauton ja vievät yrtit, vihannekset ja juurekset kolmen kunnan yhdeksään suurkeittiöön.
- Ennen näihin suurkeittiöihin saattoi mennä viisi autoa tuomaan tuotteita, mutta nyt lähialueen tuotteet saadaan vietyä yhdellä autolla. Se helpottaa sekä tuottajien että suurkeittiöiden työtä, projektinjohtaja Kristina Linde kertoo Pohjanmaan ELY:n rahoittamasta hankkeesta.
Silta tuottajista suurkeittiöihin
Vaikka toimintaidea vaikuttaa melko yksinkertaiselta, on se vaatinut paljon töitä. - Ei riitä, että keskuksessa on joku pilkkomassa vihanneksia, vaan tähän vaaditaan ammattitaitoinen henkilökunta, jotta logistiikka, laskutus ja tilausten hoitaminen saadaan toimiviksi, Linde huomauttaa.
Linde on tyytyväinen, sillä projektin avulla on rakennettu yhteys suurkeittiön ja tuottajien välille ja tuottajat ovat saaneet näkyvyttä. Samaa mieltä on Gabriella Svenns, joka tuo keskukseen perunoita Hultholm perunasta.
-On kotiin päin, että saan myydä perunaa tänne. On hyvä, että lähiruoka on alkanut kiinnostaa ja nyt ajatellaan muutakin kuin hintaa. Itsekin olen alkanut ostaa mieluummin lähellä tuotettua kuin Helsingistä tai ulkomailta tuotua.
Svensin tuomat perunat eivät ehdi kauan keskuksessa olla. Työnjohtaja Marina Storbjörk tarkastaa tilausluetteloista, että suurkeittiöille on menossa oikea määrä tavaraa ja komentaa sitten ammattikoulun opiskelijat, Jimi Siilin, Fredrik Sandvikin ja Julian Vestlingin töihin. - Varovasti pojat, etteivät perunat saa kolhuja, ne mustuvat niin helposti, hän opastaa pakettiautoa lastaavia opiskelijoita.
Sesonkituotteet käyttöön
Nyt mukana on alle kymmenen tuottajaa, ja valikoimassa on muun muassa tomaattia, kurkkua, sipulia, lanttua, palsternakkaa ja yrttejä.
- Projektissa on onnistuneesti kannustettu suurkeittiöitä käyttämään sesonkituotteita ja suunnittelemaan ruokalistat niiden mukaan. Mukana on vanhustentalojen, koulujen ja terveyskeskusten keittiöitä. Lisääkin tulijoita olisi ollut, mutta emme vielä voineet ottaa kaikkia mukaan, Linde lisää.
Keskus aloitti toimintansa noin vuosi sitten. Tarkoituksena on, että konsepti saadaan kehitettyä sellaiseen muotoon, että jokin yksityisyrittäjä voi sen ostaa ja jatkaa toimintaa.
- Projektia on ajateltu jatkaa, koska vasta nyt on saatu rutiinit kohdilleen, Linde toteaa ja alkaa valmistella jo uutta tilausta opiskelijoiden saatua pakettiauton lähtövalmiiksi.
