Kaura ruokaperinteessä
Kaura ruokaperinteessä -webinaari
Kauralla on paljon annettavaa – se sisältää terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä ja luontaisesti gluteenittomana se sopii useimmille keliaakikoille. Kaura sopii hyvin suomalaiseen ilmastoon ja luomutuotantoon. Vanhat kauralajikkeet tarjoavat monikäyttöisyyttä ja viljelyvarmuutta. Webinaarissa pureudumme maatiaisviljojen mahdollisuuksiin erikoisraaka-aineena. Keskustelemme kokemuksista erikoistuotteiden kehittämisessä pohtien niiden soveltuvuutta suomalaisiin maatiaiskauroihin ja vanhoihin kauralajikkeisiin.
Aika: 14.4.2026 klo 12–15
Paikka: Teams
Ilmoittautuminen
Ohjelma
- Tervetuloa – Välkommen, Annika Michelson, HAMK
- Kauran kivennäispitoisuuksien muutokset kautta vuosikymmenten Tapio Salo, Luke
- Tradition möter innovation – gamla havrerecept som inspiration för framtidens livsmedelsprodukter, Heidi Barman-Geust, Yrkeshögskolan Novia
- Maku, aistit ja terroir – mikä tekee maatiaiskaurasta erityisen? Jannie Vestergaard, Sense of Nordic Food
- Miten voi saada EU:n nimisuojamerkin? Marjo Särkkä, Helsingin yliopisto
- What is tempeh? Finlay Sim, University of Helsinki
- Suomalainen kaura ja terroir / Finsk havre och terroir, pienryhmätyöskentely – smågruppsdiskussion.
- Yhteenveto – Sammanfattning
