Lapin Lähiliha - Lapissa tuotettu, Lapissa nautittu

Osalla mukana olevista tuottajista on jo kattavasti kokemusta suoramyynnistä ja osa on vasta tutustumassa suoramyynnin maailmaan. Keskitymme nauta- ja lammastilojen lihan suoramyynnin kehittämiseen, mutta kaikki alkutuottajat ovat kohderyhmää.

Lalaan voi hypätä missä vaiheessa vain mukaan, eikä kaikkiin työpajoihin ole pakko osallistua. Emme edellytä suoramyynnin aloittamista, sillä hankkeen koulutuksista ja työpajoista saa hakea juuri sitä oppia, mitä oma tila tarvitsee. Pyrimme järjestämään työpajat hybridinä, jolloin niistä on helppo tehdä myös tallenteet.

Tavoitteena laaja yhteistyö

Elintarvikkeiden jalostusaste on Lapissa pieni ja tuotteiden alkuperätieto ”häviää” etelän jalostuskierroksella. Lapissa yöpyy vuosittain jopa enemmän kuin Suomen väkiluvun verran matkailijoita, eikä heidän tuomaa potentiaalia ole hyödynnetty elintarviketaloudessa. Myös paikalliset arvostavat lähilihaa ja kasvavaan kysyntään kaivattaisiin toimivia lähilihaketjuja.

Hankkeen tavoitteena on lisätä tuottajien välistä yhteistyötä, joka mahdollistaa toisilta oppimisen, yhteismarkkinoinnin, tuotteiden tasaisemman saatavuuden ja vastaamisen isompaankin kysyntään. Tavoitteena on lisätä osaamista suoramyynnin uusien ratkaisujen ja toimintamallien kehittämiseksi. Pyrimme myös kokoamaan alueellisia lähiruokaverkostoja alkutuottajista, jatkojalostajista sekä ravintola- ja lähiruokamyymäläyrityksistä.

Suoramyynti kiinnostaa tiloja

Kuluneen talven aikana on ehditty käydä läpi suoramyynnin perusteita, nähdä esimerkkejä suoramyyntiä harjoittavilta tiloilta, vierailla Vainion teurastamolla sekä kuulla suoramyyntiin saatavasta rahoituksesta Lapin Elinvoimakeskukselta sekä Leaderilta. Myös hankeyhteistyötä on päästy tekemään, kun tutustuimme Lappia Living Labs -hankkeen kanssa luonnonraaka-aineiden käyttöön lihanjalostuksessa Louella järjestetyssä työpajassa.

Saimme tehokkaan startin myyntiin ja markkinointiin, kun Graanin Noora Kokko kävi pitämässä meille kahden päivän myynnin ja markkinoinnin bootcampin Rovaniemellä. Energinen ja inspiroiva kouluttaja sai tuottajat hädin tuskin pysymään penkeissään innostuksesta, ja nopeimmat tekivät asiakaskyselyitä jo ensimmäisenä iltana! Muutama lähti jo avaamaan verkkokauppaa Graanin kanssa, joten asiat ovat nytkähtäneet hyvällä tavalla eteenpäin suoramyynnin suhteen.

Uuden oppimisen äärellä moni on tullut huomanneeksi, että itseltä löytyykin jo aika paljon osaamista – tarvitaan usein vain joku kysymään niitä oikeita kysymyksiä. Hanketiimin puolesta on ollut ilo huomata, kuinka oman työn arvostus ja oman tilan tuotteiden laatu nähdään ihan uudessa valossa. 

Luvassa mielenkiintoisia tapahtumia

Hanke jatkuu syksyyn 2027 ja työpajat pyörivät vielä vuoden verran. Huhtikuussa on vielä luvassa useamman hankkeen kanssa yhteistyössä järjestettävä Makujen tori, jossa ravintoloitsijat ja tuottajat kohtaavat. Elintarvikelainsäädäntöön päästään perehtymään myös vielä tänä keväänä.

Alkutuotannon rytmin mukaisesti kesällä tehdään töitä ja koulutukset jäävät taustalle. Ensi syksylle on saatu hyvää suuntaa jo pidettyjen koulutusten sekä tuottajien kanssa käytyjen keskustelujen pohjalta. Vielä on monta aihetta läpikäytävänä, mutta selkein tarve on palautteen perusteella liittynyt hinnoitteluun. Sopimustuottajia myös mietityttää, miten suoramyynnin saa sovitettua osaksi oman tilan toimintaa. Tuottajaorganisaatiot ja niiden perustaminen puhuttavat, eivätkä pelkästään Lapissa, joten näihinkin tullaan pureutumaan ensi talven mittaan.

Tilojen kannattavuus ja jatkuvuus ovat alati huolenaiheena, eikä maailman kiristynyt ilmapiiri ole tilannetta ainakaan helpottanut. On siis löydettävä erilaisia keinoja elinvoimaisuuden säilyttämiseen, pitää kiinni huoltovarmuudesta ja tiivistää yhteistyötä. Lähiruoka ja sen arvostus on nosteessa ja kuluttajat pitävät selvästi tärkeänä sitä, että he itse näkevät mistä ja keneltä liha tulee. Uskallamme myös väittää, että positiiviset asiakaskohtaamiset nostavat tuottajan mielialaa ja lisäävät työn mielekkyyttä.