Vedestä lautaselle – mitä kalalle tehdään heti pyynnin jälkeen

Vedestä lautaselle -opastus tuo ammattikalastajan osaamisen Muojärven uistelukisaan

Muojärven uistelukilpailun yhteydessä järjestetään lauantaina 11.7.2026 käytännönläheinen kaksiosainen Vedestä lautaselle -kalan käsittelyopastus Ervastin lomakylässä Kuusamossa. Tapahtuma tuo esiin kalan matkan pyynnistä ruokapöytään ja näyttää konkreettisesti, miksi kalan oikea käsittely heti pyynnin jälkeen on tärkeää. Päivän aikana kalaa käsitellään kahdesta näkökulmasta.

” Vedestä lautaselle – ammattikalastajan opastus kalan ensikäsittelyyn”: Aamulla ennen kilpailun alkua ammattikalastaja neuvoo kilpailuun osallistuvia vapaa-ajankalastajia kalan oikeassa alkukäsittelyssä klo 8–10. Opastuksessa käydään läpi, mitä kalalle kannattaa tehdä heti veneessä, jotta sen laatu säilyy mahdollisimman hyvänä jatkokäsittelyä ja ruokakäyttöä varten.

Yleisölle suunnattu kalankäsittelynäytös järjestetään klo 13–16 osana tapahtuman muuta ohjelmaa. Näytöksen teemana on “Vedestä lautaselle – miten kala käsitellään laadukkaasti”. Tarkoituksena on näyttää käytännössä, mitä kalalle tehdään pyynnin jälkeen ennen kuin se päätyy lautaselle. Näytöksessä voidaan esitellä esimerkiksi kalan verestystä, perkausta, fileointia ja muuta käsittelyä. Tavoitteena on kertoa havainnollisesti, miten kala saadaan säilymään hyvänä ruoanlaittoon asti.

Tapahtuma liittyy Vedestä lautaselle -hankkeeseen, jossa kehitetään paikallisen kalan käyttöä, vahvistetaan kala-alan yhteistyöverkostoja ja lisätään osaamista kalan laadunhallinnassa. Muojärven uistelukilpailu tarjoaa hankkeelle luontevan paikan kohdata vapaa-ajankalastajia, tapahtumayleisöä ja kala-alasta kiinnostuneita.

Vapaa-ajankalastuksen saaliilla on Suomessa suuri merkitys kotimaisen luonnonkalan kokonaisuudessa. Saaliin laatu, käsittely ja mahdollinen hyödyntäminen osana paikallista ruokaketjua edellyttävät kuitenkin tietoa, huolellisuutta ja sääntelyn tuntemista. Sisävesiltä pyydetyn kalan vähäinen ja satunnainen myynti on vapaa-ajankalastajalle mahdollista vain suoraan lopulliselle kuluttajalle voimassa olevan lainsäädännön puitteissa.

Kalan käsittelyopastus nostaa esiin sen, miksi laatu syntyy jo veneessä. Kun kala tainnutetaan, verestetään, jäähdytetään ja säilytetään oikein heti pyynnin jälkeen, sen säilyvyys, käyttömahdollisuudet ja arvo ruokakalana paranevat. Samalla tapahtuma avaa keskustelua siitä, miten vapaa-ajankalastajien osaamista, ammattikalastajien kokemusta ja paikallisen kalan arvoketjua voidaan vahvistaa vastuullisesti.

Tapahtumalla on myös alaa esittelevä merkitys. Ammattikalastajan kohtaaminen ja kalankäsittelyn näkeminen käytännössä voivat lisätä kiinnostusta kala-alan työtä, yrittäjyyttä ja paikallisen kalan kaupallisia mahdollisuuksia kohtaan. Parhaimmillaan tällaiset kohtaamiset voivat madaltaa kynnystä uusille tekijöille lähteä mukaan ammattikalastuksen pariin.

Opastus ja näytös tuovat näkyväksi myös hauen ja muiden vajaasti hyödynnettyjen kalalajien mahdollisuuksia ruokatuotteina. Tapahtumassa voidaan mahdollisuuksien mukaan myös valmistaa ja maistattaa kalaa retkiolosuhteissa.

Aika: lauantai 11.7.2026
Paikka: Ervastin lomakylä, Kylmäläntie 19, Kuusamo
Tapahtuma: Muojärven uistelukilpailu

Aamun opastus kilpailijoille: klo 8–10
Kalankäsittelynäytökset yleisölle: klo 13–16
Tapahtuman muu ohjelma: klo 12–22

Kohderyhmä: vapaa-ajankalastajat, kilpailuun osallistuvat, kalan käsittelystä kiinnostuneet, tapahtumayleisö, ammattikalastajat, jatkojalostajat ja ruokapalvelut

Keskeiset teemat: Vedestä lautaselle, vapaa-ajankalastus, ammattikalastus, kotimainen luonnonkala, kalan laatu, laadunhallinta, alkukäsittely, verestys, perkaus, fileointi, jäähdytys, paikallinen kala, lähiruoka, hauki, vajaasti hyödynnetyt kalalajit, kala-alan yrittäjyys, Koillismaa