Juustojen aatelia Joutsasta
13.08.2026 16:28Keski-SuomiJoutsan Leivonmäellä sijaitseva Jukolan Juusto valmistaa maanmainioita cheddar-juustoja. Juustolan voi bongata 4-tien varresta Karoliinan Kestikievarin vierestä, ja juustonvalmistusta pääsee jopa seuraamaan livenä.
Jukolan Juusto Oy on perheyritys, joka on erikoistunut aidon cheddarin valmistukseen ainoana Suomessa. Yrityksen toimitusjohtajalla, juustomestari Markku Liiaksella on yli 40 vuoden kokemus juustonvalmistuksesta.
– Tuotemerkkimme kotimaassa on AITO CHEDDAR ja vientimarkkinoilla REAL CHEDDAR. Maito ostetaan kivenheiton päästä Jukolan Maitotila Oy:ltä ja kaikki tuotteiden valmistus tapahtuu Joutsan Leivonmäellä, Liias kertoo.
Aitoa Cheddaria valmistetaan eri makuisina, kuten mustapippuri, valkosipuli, gini, chili, punaviini, terva tai kuusenkerkkä. Perusmakujen lisäksi juustolalta voi tilata myös omalla makumieltymyksellä maustetun erän juustoa.
– Ainakin laku, viski ja pihlajansilmu tulee tilattuina makuina mieleen, mutta suosituin makumme on kuitenkin edelleen Aito Cheddar Original, Liias toteaa.
Uusin tulokas pakastekuivattu kuutio
Jukolan juustoja myydään perinteisissä muodoissaan palana, siivuna tai raasteena. Tuoteperheen uusin tulokas on kesän 2026 aikana lanseerattu Aito Cheddar Bites, jossa juusto on saanut uudenn muodon pakastekuivattuna kuutiona.
Pakastekuivauksen ansiosta juusto ei tarvitse kylmäsäilytystä ja säilyy pitkään huoneenlämmössä, joten se on helppo ottaa mukaan lähes mihin tahansa. Tuote on saanut kiitosta muun muassa retkeilijöiltä, sillä se on proteiinipitoista evästä, joka kevyen painonsa takia on helppo kuljettaa.
Menestystä kotimaassa ja maailmalla
Jukolan Juuston tuotteet ovat menestyneet alan kilpailuissa sekä kotimaassa että maailmalla.
Vuonna 2022 Jukolan Aito Cheddar Vintage oli paras pitkään kypsytettyjen juustojen sarjassa arvostetussa World Cheese Awards -kilpailussa, ja vuonna 2024 se valittiin Suomen parhaaksi kypsytetyksi juustoksi.
Tänä vuonna Aito Cheddar Vintage valittiin parhaaksi kansainvälisessä Snacking d’Or 2026 -kilpailussa Ranskassa omassa kategoriassaan. Voitto vahvistaa suomalaisten artesaanituotteiden asemaa ja lisää kiinnostusta suomalaisiin elintarvikkeisiin Ranskassa.
– Juustomme valmistuvat oman tilan aamulypsyn maidosta ja kokeneiden juustomestarien käsissä perinteistä ja ainoaa oikeaa valmistustapaa vaalien. Juustolamme väen polte tehdä herkullisinta juustoa vie toimintaa jatkuvasti eteenpäin, kiteyttää juustomestari Liias.
Cheddar vaatii aikaa
Cheddar-juusto ei valmistu hetkessä, sillä oikea valmistustapa vaatii pitkän kypsyttämisajan, joka esimerkiksi Vintage-juustossa on vähintään vuosi. Tämä edellyttää myös riittäviä kylmäsäilytystiloja.
Juustolan tuotanto tapahtuu Leivonmäellä sijaitsevassa liikekiinteistössä, jossa toimii naapurissa kahvila-ravintola Karoliinan Kestikievari. Juustonvalmistusta pääsee seuramaan sen ravintolasalin puolelta ikkunan takaa.
Jukolan Juuston toimitilat soveltuvat hyvin nykytarpeen mukaiseen tuotantoon, mutta laitteistoa kehittämällä tuotanto voitaisiin kasvattaa lähes kaksinkertaiseksi. Kasvua odotetaan erityisesti vientimarkkinoilta.
– Sijainti maaseudulla suhteellisen edullisissa tiloissa ja lähellä raaka-ainetta on etu, jota ei kaupunkialueilla sijaitsevissa tuotantotiloissa ole. Ja mehän voimme rehellisesti sanoa tuotteemme olevan aito maaseudulla tuotettu lähituote, juustomestari hehkuttaa.
Investointitukea harkkoleikkurin hankintaan
Jukolan Juusto on investoinut pakkaamon tuotantoa tehostavaan harkkoleikkuriin. Investointiin saatiin yritystukea Leader Maaseutukehitykseltä 35 % kustannuksista.
Investoinnin tavoitteena oli sujuvoittaa tuotantoprosessia, poistaa pakkaamon pullonkauloja ja varmistaa tasainen laatu Aidon cheddarin valmistuksessa. Harkkoleikkuri toimitettiin mittatilaustyönä, jotta se vastaa juustolan omia tuotantomittoja.
Investoinnin myötä juuston leikkausvaihe nopeutui, työ keveni ja tekijöitä saatiin vapautettua tuotannon muihin prosesseihin.
– Hankinta tehostaa toimintoja juustolassa ja parantaa sitä kautta liiketoiminnan kannattavuutta. Leikkurilla tehdään juustoharkon kaksi ensimmäistä leikkausvaihetta. Sillä saadaan nostettua työn tehokkuutta, myytävän tuotteen houkuttelevuutta sekä parannetaan huomattavasti työergonomiaa, summaa juustomestari Markku Liias Jukolan Juustosta.
