Antsun Sinappis nyaste produkt vann guld i FM i Mathantverk

Jonas och Taija-Leena Jokilehtos Jellow Factory är med i många projekt. Företagarna var ursprungligen formgivare, men 2014 tog de ett språng in i livsmedelsvärlden genom att grunda ett musteri i sitt garage. Efter det skaffade de glasskiosker och 2019 Antsun Sinappi, senap som de nu tillverkar och utvecklar i den gamla korvfabriken Perniön liha. Dessutom deltar de i olika sorters arbete för att främja närproducerad mat. De senaste erövringarna är Närmatsbutiken Puhti i Mathildedal och Antsun Fest – en två dagar lång festival i Bjärnå.

För några år sedan fick de försöksstöd från Leader Ykkösakseli för att utveckla inhemsk senap. För närvarande finns det ingen inhemsk senap i Finland. Det faktum att den är inhemsk kunde därmed vara ett trumfkort med vilket senapen Antsun Sinappi kunde urskiljas från andra senaper i butikshyllan.

I Bjärnå odlas nu senap med framgång. Malningen har ännu inte lyckats så bra att man skulle ha kommit vidare till tillredningen av själva senapen. För närvarande finns det emellertid så mycket fina inhemska råvaror att företagarna utvecklade en ny produkt av dem till Antsun Sinappis produktserie: inlagda inhemska senapsfrön.

– De kan ätas som sådana eller till exempel i sallader, sushi, i hotdog, i majonnässåser eller som vegansk kaviar, räknar Jonas Jokilehto upp som idéer.

De inlagda senapsfröna som tillreddes hösten 2025, vann guld i serien växtkonserver i FM i Mathantverk. Enligt juryn är det fråga om en elegant och balanserad produkt där senapsfröna har utnyttjats på ett insiktsfullt sätt. Jämfört med motsvarande utländska produkter har Antsus senapsfrön fått beröm för sin poppande och lösa sammansättning och goda smak. Tack vare den långa ljusperioden har den senap som odlas i Finland en annorlunda smak.

Från 60-talet till idag

Receptet till senapen Antsun Sinappi kommer från Somero, där Anton Tapio en gång i tiden hade en grillkiosk och gjorde egen senap för att använda där. När han slutligen sålde grillkiosken till nästa företagare åkte senapsreceptet vidare till Jockis.

– År 2019 köpte vi recept, maskiner, utrustning och materiel därifrån och därefter har Antsun Sinappi tillverkats i Bjärnå.

När receptet överfördes till Jellow Factory förnyades också senapsflaskans utseende. Nu finns det förutom de traditionella gula flaskorna även en glasburksserie på marknaden.

Senapen Antsun Sinappi finns i fyra olika smaker och tack vare produktutvecklingen är senapen nu helt utan tillsatsämnen. Drömmen om inhemsk verksamhet fortsätter att växa.

Glassbusiness växer igen

I sina glasskiosker har Jellow Factory sålt sin egen glass Vuorovetten jäätelö samt Påps & Skål-glass. Eller egentligen är det inte frågan om glass, utan om paleta, isglass av frukt: en frusen produkt med frukt och bär, men helt utan socker eller tillsatsämnen. När varumärket kom till försäljning köptes det av Jellow Factory.

Och följande glassprojekt är redan under arbete. Leader Ykkösakseli har beviljat företaget finansiering för utveckling av hundglass.

– Målet är att av närproducerade produkter utveckla en hälsosam glass för hundar, så att kunder som stannar vid våra glasskiosker tillsammans med sin hund i fortsättningen också kan erbjuda sin hund någon godbit.

Företagsstöd som ingår i EU:s landsbygdsfinansiering kan fås för att starta, utveckla och investera i företagsverksamhet. Landsbygdsfinansiering beviljas av livskraftscentralen och Leader-grupperna, som också ger råd om hur man ansöker om stöd.