Inspirationsresa från Åland till insjöfinland

Resan genomfördes av föreningen Mathantverkarna på Åland r.f. med stöd av Europeiska unionen och Åland landskapsregering genom Fiskeleader Åland.

Resan började i Helsingfors direkt efter att färjan kommit fram med besök i saluhallen hos Kalaliike Andström. Därefter satte bilen fart mot Järki Särki och Jyväskylä.
Framme i Korpilahti hos Marja Komppa och Ari Seppälä fick gruppen ta del av företagets inspirerande utvecklingsresa. Till presentationen bjöds på tilltugg baserat på deras fiskprodukter och rabarber ur trädgården.
När presentationen var klar kom passligt en fiskare med leverans av gädda och mörtfisk till gården. Det blev en hel del prat om priset på gädda och hur mycket bättre betalt Ari erbjöd sina fiskare än vad marknadspriset var just då på Åland.

Efter det trevliga besöket begav sig gruppen till Jyväskylä för middag med lokal fisk på restaurangen Harmooni och övernattning. Under middagen diskuterades mycket om vilka fiskresurser som finns tillgängliga på Åland men är undernyttjade. Att börja fiska stora mängder småväxt mörtfisk och göra likadana produkter som från insjöarna låter sig knappast göras men vi har både nors och strömming som kunde nyttjas mycket bättre redan idag. Framför allt lokal förädling av strömming skulle vara en stor möjlighet för Åland och det småskaliga kustfisket men det kräver mod och vilja att satsa och troligen att det görs gemensamt.
Förädlingen som sker i dag drivs av de enskilda fiskarna som själva förädlar sin egen fångst och då blir volymerna för små för att investera i till exempel filéningsmaskiner och annan utrustning.

Efter morgonmål på lördagen styrde vi iväg till Tammerfors för ett besök i deras saluhall och Nygrens fiskdelikatesser. Vi fick en presentation och pratade om utbud och tillgång på lokal fisk. Det var intressant att se och höra att det finns en marknad för att sälja fiskar som braxen, sutare och nors som hel över disk, något som var uppskattat framför allt av inflyttade från Asien.
Priserna i fiskdisken fick också de Åländska yrkesfiskarna att häpna. Nygren meddelade att man gärna köper fisk också från Åland.

Efter lunch åkte vi vidare på resan till Ikaalinen för presentationer och samtal med Johanna Möttönen från Kuha-Suomi fiskeleader, yrkesfiskaren och småskaliga förädlaren Matti Helin samt Keijo Marjakoski från birkalands fiskericentral.

Matti hade tagit med sig olika burkar med mörtfisk smaksatt med allt från rabarber till granskott och tomat. Han hade dessutom med sig sin konservburkspress och visade med hur små medel det går att förädla flera tusen burkar per år. Det var inspirerande att se och någonting som diskuterades flitigt under hemresan.

Målet vidare är att få till ett nytt projekt för att ta vara på inspirationen och entrepenörsandan som visades under resan och börja jobba fram produkter av de råvaror som finns tillgängliga på Åland. Vi som deltog på resan tackar hjärtligt för gästfriheten som visades av alla vi besökte!

Viktor Eriksson, utvecklingskoordinator, fiskeleader Åland